面包

浏览 69796 · 收藏 280

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

唉，本来想做小熊面包的，结果面团有点多，用错了模具，爆发力太厉害了，小熊的眼睛都不见了！不过超级好吃，松软香甜，刚出炉就被我和闺女吃光了！

营养分析查看详情

53克
61克
278克

1624
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 260克

、

盐 2克

、

牛奶 110克

、

酵母 4克

、

奶粉 50克

、

黄油 25克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 50克

、

红曲粉 0.1克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所需的食材：高筋面粉260克，鸡蛋1个，奶粉50克，糖50克，牛奶110克，盐2克，酵母4克，黄油25克！
步骤2/23 点击查看大图
面团里除黄油和酵母之外的材料，全部放入面包机桶中！
步骤3/23 点击查看大图
按'和面'健，时间设置20分钟，揉至光滑的面团！
步骤4/23 点击查看大图
加入软化好的黄油，再揉面10分钟！
步骤5/23 点击查看大图
加入酵母再继续揉面10分钟！
步骤6/23 点击查看大图
揉出漂亮的手套膜即可！（现在天气越来越热，我是最后放的酵母，要不然面团还没有出膜，就开始发酵了！）
步骤7/23 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，常温环境面团发酵至2倍大！【如果是冬天就放在烤箱里发酵！】
步骤8/23 点击查看大图
发酵好的面团，用手指沾一点儿面粉，在面团中间按一下，面团不轻易回缩就说明发酵好了！
步骤9/23 点击查看大图
发酵好的面团排气后，分成7个小剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟！【其中一个是留着做耳朵用的】
步骤10/23 点击查看大图
中空模具刷一层薄薄的油备用！
步骤11/23 点击查看大图
松弛好的面团其中一份加0.1克红曲粉揉搓均匀，分成12份，揉圆，盖上保鲜膜发酵，其他的的面团揉圆放在中空模具中，发酵至2倍大！
步骤12/23 点击查看大图
面团发酵好以后，把耳朵粘上！
步骤13/23 点击查看大图
刷一层薄薄的蛋黄液！【我用的是土鸡蛋，颜色比较黄！】
步骤14/23 点击查看大图
提前预热好烤箱5分钟，把烤盘放在烤箱中层，上下火160度烤20分钟即可！
步骤15/23 点击查看大图
随时观察烤箱里面包上色变化，烤到自己满意的颜色后，就可以在烤盘上盖一层锡纸，免得上色太深不好看！（我是最后5分钟的时候盖的锡纸！）
步骤16/23 点击查看大图
面团有点多，爆发力太强了，烤好的面包耳朵不见啦！
步骤17/23 点击查看大图
烤好的面包脱模，放在烤架上晾凉后就可以吃啦！
步骤18/23 点击查看大图
巧克隔水融化后，用筷子画上自己喜欢的图案！
步骤19/23 点击查看大图
成品图
步骤20/23 点击查看大图
成品图
步骤21/23 点击查看大图
拉丝效果不错哦，很松软！
步骤22/23 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图