北海道戚风蛋糕

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一款有别于传统的戚风蛋糕，传说中最柔软的戚风蛋糕，里面充满着卡仕达酱，满满的爆浆，犹如冰激淋的口感，还有一股清新的香草味道，让人久久难忘。不得不说，这蛋糕真的超好吃！方子参考@君之，减了很大的糖量！

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戚风蛋糕杯：

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鸡蛋 4个

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细砂糖（打蛋黄） 50克

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玉米油 30克

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纯牛奶 30克

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低筋面粉 40克

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卡仕达香草奶油馅：

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牛奶 200克

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细砂糖 30克

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蛋黄 2个

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玉米淀粉 10克

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低筋粉 10克

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淡奶油 100ml

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香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
卡达士香草奶油馅：两个蛋黄打发到微白。
步骤2/22 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，拌匀。
步骤3/22 点击查看大图
牛奶和糖加热到沸腾。
步骤4/22 点击查看大图
慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。再加入几滴香草精拌匀。
步骤5/22 点击查看大图
搅拌好后过筛倒入锅里继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。
步骤6/22 点击查看大图
关火，立即连锅放入冷水中冷却。
步骤7/22 点击查看大图
淡奶油打至稍有纹路。
步骤8/22 点击查看大图
与冷却的蛋乳泥混合拌匀。
步骤9/22 点击查看大图
将做好的内馅装入带有裱花嘴的裱花袋里，放入冰箱冷藏，备用。
步骤10/22 点击查看大图
蛋糕做法：分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏备用。
步骤11/22 点击查看大图
蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅匀。
步骤12/22 点击查看大图
筛入低粉，搅拌成面糊。此时预热烤箱180度。
步骤13/22 点击查看大图
蛋白分三次加入50克糖，打至湿性发泡，即打蛋器拉起蛋白呈弯曲尖角状态。
步骤14/22 点击查看大图
舀一勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再将剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤15/22 点击查看大图
将混合好的面糊装入纸杯6分满即可，不然蛋糕会溢出。
步骤16/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度烤15分钟。
步骤17/22 点击查看大图
烤好的蛋糕取出放凉，取出后蛋糕会快速塌陷萎缩，这是正常现象。将香草奶油馅从中间插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅。此时蛋糕会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。喜欢甜的可在蛋糕上筛一些糖粉。
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成品。
步骤19/22 点击查看大图
超柔软，冰淇淋的口感。
步骤20/22 点击查看大图
满满的卡达士香草奶油馅。
步骤21/22 点击查看大图
超美味哦！
最后一步点击查看大图
也可撒上糖粉食用。