自制家庭生煎包
生煎包是流行于上海浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称生煎
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步骤1/4
把准备好的豪康面粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
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步骤2/4
调肉馅。200g肉馅加入黄酒2g、生抽2g、老抽4g、盐3g、白砂糖4g、白胡椒粉适量，少许马蹄碎（没有可以不加）、葱姜水60g搅打上劲（必须要加）。注意，葱姜水要分次少量加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入，调好的肉馅加入冰箱冷藏30分钟备用。把事前做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅拌在一起备用，
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步骤3/4
面醒发好了以后就开始包小包子。以上面团子可以包20个小包子，每个包子的面皮大约16g，是一口一个的很袖珍的那种，都包好后略微醒发一会就可以煎制了。
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最后一步
平底不粘锅放油，然后把包子均匀的码放入锅。大货煎至包子底部上色定形后，加入清水，至包子的1/2出，盖好盖子，中火煎2分钟。开过盖，撒上芝麻后盖盖煎1-2分钟，这是听到锅里发出噼里啪啦的响声后，水基本已经干了，关火焖2分钟左右就可以吃了
生煎包是半发面，所以醒发20分钟左右就可以了，冬天如果室内温度不高可以适当的延长时间，但是不能像蒸包子那样全发出来
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发布于 2017-06-11
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