黑米年轮小卷饼干
常常喜欢用黑米煲粥,煮饭食放入一把,味道与口感独特,健康与营养更不用说,突发奇想,如果用来做饼干又会如何?果然颜值与美味并存哈!
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步骤1/19
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先把黑米淘洗干净,加入80ml水到黑米中,用电饭锅或压力锅煮熟,熟后可压成黑米饭泥或不压,我自己喜欢粒粒的口感,所以没有压成泥。
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步骤2/19
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黄油提前拿出来温室软化,手指一压立即出现手指印即可。如果是冬天可以微波炉叮30秒。
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步骤3/19
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软化好的黄油加入细砂糖用打蛋头先轻轻搅拌一下,避免打发时细砂糖喷到处都是。
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步骤4/19
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把黄油跟细砂糖打发均匀后,淡奶油分多次加入黄油中打发,每一次都需要打发均匀再加下一次,以此类推。
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步骤5/19
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最后打发好的黄油,颜色稍微发白,状态羽毛状。
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步骤6/19
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加入低筋面粉,全麦面粉,玉米淀粉。
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步骤7/19
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把粉类充分与黄油混合均匀成团,无干粉状态。
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步骤8/19
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操作台上贴一张保鲜膜,把面团放上用擀面杖擀开成长方形状。
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步骤9/19
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擀好刷一层蛋黄液。
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步骤10/19
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铺上黑米泥,用勺子轻轻压实。
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步骤11/19
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先卷起一点,然后拿起保鲜膜往一头拉卷起成圆柱形。
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步骤12/19
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卷好放后放入冰箱冷冻30分钟。
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步骤13/19
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冷冻好取出切成厚度一致的片状。
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步骤14/19
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切好全部放入烤盘中。
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步骤15/19
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烤箱预热10分钟,上180度,下165毒,中层,时间20-25分钟,饼干表面金黄色即可。
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步骤16/19
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成品。
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步骤17/19
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成品。
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步骤18/19
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成品。
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最后一步
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成品。
1、烘烤温度与时间仅供参考,每个烤箱都有自己的脾气,请根据自己的烤箱调整。
2、如果烤盘不是不粘盘记得垫油纸哦!
3、曲奇配方中有液体时,跟黄油混合时都需要分多次加入液体、每次搅拌混合均匀后才能加入下一次、这样烤出的曲奇才松脆,不会硬,黄油也不用怕会油水分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-11
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