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茭白莴笋烧鸡的做法

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茭白莴笋烧鸡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茭白丁 3根

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

油盐适量

、

鸡肉半只

、

莴笋一根

、

香料（八角、花椒）适量

、

大蒜、姜片、干辣椒适量

、

郫县豆瓣一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备茭白三根，莴笋一根。莴笋是因为家里正好有一根，嘿嘿。
步骤2/8 点击查看大图
洗干净，去皮，切成小块。
步骤3/8 点击查看大图
鸡肉切好洗干净，然后用水泡一下。泡水是为了泡掉一部分血水。
步骤4/8 点击查看大图
鸡肉加姜片和一勺料酒焯水，水开了煮一分钟左右就好，不要煮太久。焯水之后捞出沥水备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅里热油，放入豆瓣酱、大蒜、香料、干辣椒炒香。
步骤6/8 点击查看大图
然后倒入沥好水的鸡肉翻炒，加入冰糖和老抽继续翻炒。感觉锅里有点干了就加水至刚好没过鸡肉，盖上盖煮。
步骤7/8
水开之后就把茭白和莴笋倒入一起煮。这个过程要注意，不要烧干了烧糊了，在过程中要尝下味道够不够，不够要适量加一点。因为豆瓣酱里有盐，不同品牌含盐不一样，所以就只有自己尝了。
最后一步点击查看大图
水快干的时候就关火，起锅，放上葱花就好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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