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巧克力三重奏慕斯的做法

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巧克力三重奏慕斯

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之前也做过巧克力三重奏，这次用了法芙娜果然味道够浓郁！

食材清单加入采购清单

淡奶油 400g

、

牛奶 460ml

、

蛋黄 150g

、

砂糖 80g

、

吉利丁片 3片

、

牛奶巧克力 70g

、

白巧克力 70g

、

黑巧克力 70g

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
40克砂糖和蛋黄放入盆里
步骤2/15 点击查看大图
用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用
步骤3/15 点击查看大图
牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后
步骤4/15 点击查看大图
慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌
步骤5/15 点击查看大图
再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会
步骤6/15 点击查看大图
提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却
步骤7/15 点击查看大图
淡奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分
步骤8/15 点击查看大图
黑巧克力隔热水融化后，加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
把黑巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固
步骤10/15 点击查看大图
牛奶巧克力隔热水融化后，加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
把牛奶巧克力奶油糊倒入已凝固的黑巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
步骤12/15 点击查看大图
把白巧克力隔热水融化后，加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
把白巧克力奶油糊倒入已凝固的牛奶巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
步骤14/15 点击查看大图
巧克力三重奏慕斯
最后一步点击查看大图
最后食用前可以撒上可可粉

小贴士

这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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