炒观音菜紫背天葵-每天250g以上深色蔬菜-蜜桃爱营养师私厨

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膳食指南告诉我们，每天摄入500g蔬菜，其中深色蔬菜大于1/2。深色蔬菜中，营养最高是黑色，其次是紫色，再次是蓝绿色和深绿色。紫背天葵就是紫色蔬菜。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁元素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

观音菜 250g

、

独头蒜 1个

、

盐 1g

、

糖 2g

、

菜籽油 5ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
观音菜洗净，叶子背面是紫色的，所以也叫紫背天葵。沥干。
步骤2/8 点击查看大图
热锅，放入菜籽油5ml。
步骤3/8 点击查看大图
独头蒜切片，油锅3-4成热，放入蒜瓣煸香。
步骤4/8 点击查看大图
放入观音菜，快炒
步骤5/8 点击查看大图
加入盐、糖，数7秒关火。
步骤6/8 点击查看大图
盛出装盘
步骤7/8 点击查看大图
紫色的蔬菜汁
最后一步点击查看大图
吃完的盘子，依旧美丽。多吃深色蔬菜吧

小贴士

蔬菜就要吃时令蔬菜，深色蔬菜营养更胜一筹，观音菜上市了，大家试试吧。今天是17年6月10日。有人说紫背天葵有毒性，在此，澄清一下，没毒。有毒性的是红凤菜，有肝毒性。【红凤菜Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.】也叫红背菜合瓣花亚纲 Sympetalae，桔梗目 Campanulales，菊科 Compositae，管状花亚科 Carduoideae，千里光族 Senecioneae，千里光亚族 Subtrib. Senecioninae，菊三七属 Gynura。红凤菜已经证明具有明显的毒性，完全不应食用。红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱具有细胞毒性和致癌性，对肝脏的损害尤为明显。紫背天葵是另一种东西：侧膜胎座目 Parietales，山茶亚目 Theineae，秋海棠科 Begoniaceae 秋海棠属 Begonia，秋海棠组 Sect. Begonia，有翅亚组 Subsect. Begonia 中轴非盾叶系 Ser. Begonia，紫背天葵Begonia fimbristipula Hance 取自《中国植物志》所以，红背菜有毒性，紫背天葵无毒性，可食用。

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发布于 2017-06-11

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