炒观音菜紫背天葵-每天250g以上深色蔬菜-蜜桃爱营养师私厨
膳食指南告诉我们,每天摄入500g蔬菜,其中深色蔬菜大于1/2。 深色蔬菜中,营养最高是黑色,其次是紫色,再次是蓝绿色和深绿色。 紫背天葵就是紫色蔬菜。 属于药膳同用植物,既可入药,又是一种很好的营养保健品。 富含造血功能的铁元素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能。 紫背天葵中富含黄酮苷成分,可以延长维生素C的作用,减少血管紫癜。 紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力,对肿瘤有一定防效。 还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效,在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药,是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
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步骤1/8
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观音菜洗净,叶子背面是紫色的,所以也叫紫背天葵。沥干。
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步骤2/8
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热锅,放入菜籽油5ml。
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步骤3/8
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独头蒜切片,油锅3-4成热,放入蒜瓣煸香。
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步骤4/8
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放入观音菜,快炒
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加入盐、糖,数7秒关火。
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盛出装盘
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步骤7/8
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紫色的蔬菜汁
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最后一步
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吃完的盘子,依旧美丽。多吃深色蔬菜吧
蔬菜就要吃时令蔬菜,深色蔬菜营养更胜一筹,观音菜上市了,大家试试吧。今天是17年6月10日。
有人说紫背天葵有毒性,在此,澄清一下,没毒。有毒性的是红凤菜,有肝毒性。
【红凤菜Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.】也叫红背菜
合瓣花亚纲 Sympetalae,桔梗目 Campanulales,菊科 Compositae,管状花亚科 Carduoideae,千里光族 Senecioneae,千里光亚族 Subtrib. Senecioninae,菊三七属 Gynura。
红凤菜已经证明具有明显的毒性,完全不应食用。红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱具有细胞毒性和致癌性,对肝脏的损害尤为明显。
紫背天葵是另一种东西:
侧膜胎座目 Parietales,山茶亚目 Theineae,秋海棠科 Begoniaceae
秋海棠属 Begonia,秋海棠组 Sect. Begonia,有翅亚组 Subsect. Begonia
中轴非盾叶系 Ser. Begonia,紫背天葵Begonia fimbristipula Hance
取自《中国植物志》
所以,红背菜有毒性,紫背天葵无毒性,可食用。
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发布于 2017-06-11
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