葱油海石斑
石斑鱼蛋白质的含量高,它的脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。很是适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素D、维生素A、磷、钙、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。
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步骤1/6
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石斑鱼祛鳞、去内脏处理干净,然后在脊背两侧各斜着划数刀,不要划断,鱼身用少许盐抹匀腌制5分钟左右,香葱打结放入,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些姜片和蒜瓣,鱼表面淋上少许生抽、料酒。
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步骤2/6
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鱼盘放入蒸锅中,大火烧开,蒸20分钟左右,看鱼大小适当调整蒸的时间
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步骤3/6
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捞出葱结
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撒葱段,植物油适量烧热,浇在葱段上
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步骤5/6
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排盘拍照后就可以开吃喽
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最后一步
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匆匆忙忙拍照片
石斑鱼的保存:把买回来的石斑鱼清洗干净,晒些盐,放冰箱冷藏室保存。也可以冷冻保存,吃的时候自然解冻。
石斑鱼的选购:购买石斑鱼的时候,应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。
一般野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;而养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。
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发布于 2017-06-11
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