长帝CR32KEA试用报告——鲜奶油戚风蛋糕

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所有蛋糕中，我最喜欢的就是戚风蛋糕，喜欢它轻盈软绵口感，搭配上淡奶油的柔滑香甜更是美味哦！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 70g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 45g

、

玉米油 40g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 80g

、

糖粉 8g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
秤量好牛奶，玉米油置于碗中。
步骤2/22 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/22 点击查看大图
加入蛋黄，继续搅拌均匀。
步骤4/22 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/22 点击查看大图
用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。
步骤6/22 点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁。
步骤7/22 点击查看大图
打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。
步骤8/22 点击查看大图
打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。
步骤9/22 点击查看大图
搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。
步骤10/22 点击查看大图
蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。
步骤11/22 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤12/22 点击查看大图
再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。
步骤13/22 点击查看大图
拌成细腻均匀的面糊。
步骤14/22 点击查看大图
从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。
步骤15/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。
步骤16/22 点击查看大图
出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。
步骤17/22 点击查看大图
称量好淡奶油，糖粉。
步骤18/22 点击查看大图
打至10分状态。
步骤19/22 点击查看大图
戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。
步骤20/22 点击查看大图
成品图！
步骤21/22 点击查看大图
成品图！
最后一步点击查看大图
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小贴士

鸡蛋选新鲜的，冷藏过的，常温蛋不好打发。蛋黄糊要充分乳化，加入面粉后不要搅拌太久，搅匀即可。打蛋白的蛋盆要无水无油，蛋白里不要沾有蛋黄，以免影响打发效果。拌面糊要轻手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡戚风烤制期间，不要打箱门蛋糕烤好后完全冷却再脱模奶油裱花嘴是圣安娜花嘴

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发布于 2017-06-10

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