长帝CR32KEA试用报告——鲜奶油戚风蛋糕
所有蛋糕中,我最喜欢的就是戚风蛋糕,喜欢它轻盈软绵口感,搭配上淡奶油的柔滑香甜更是美味哦!
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步骤1/22
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秤量好牛奶,玉米油置于碗中。
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步骤2/22
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用蛋抽搅拌均匀。
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步骤3/22
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加入蛋黄,继续搅拌均匀。
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步骤4/22
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筛入低筋面粉。
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步骤5/22
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用蛋抽呈不规则的搅拌,搅拌过程不要画圈,以免面糊起筋。
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步骤6/22
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蛋白里加入几滴柠檬汁。
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步骤7/22
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打蛋器中低速搅打出大泡沫后,加入1/3细砂糖。
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步骤8/22
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打蛋器转中高速,继续搅打至泡沫变细腻,再加入1/3细砂糖。
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步骤9/22
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搅打出现明显纹路,加入剩余的细砂糖。
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步骤10/22
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蛋白打至九分发,即提起打蛋头,呈直立的尖角。
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步骤11/22
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取1/3蛋白霜加入面糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
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步骤12/22
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再倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌。
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步骤13/22
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拌成细腻均匀的面糊。
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步骤14/22
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从稍高处倒入模具中,按住烟囱,提起模具,震两下,震掉大气泡。
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步骤15/22
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放入预热好的烤箱,150度,中下层,烤40分钟即可。
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步骤16/22
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出炉后倒扣至完全冷却后,方可脱模。
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步骤17/22
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称量好淡奶油,糖粉。
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步骤18/22
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打至10分状态。
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步骤19/22
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戚风蛋糕脱膜后切块,在每块蛋糕再切一刀,不切到底,挤入淡奶油,装饰即可。
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步骤20/22
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成品图!
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步骤21/22
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成品图!
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最后一步
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成品图!
鸡蛋选新鲜的,冷藏过的,常温蛋不好打发。
蛋黄糊要充分乳化,加入面粉后不要搅拌太久,搅匀即可。
打蛋白的蛋盆要无水无油,蛋白里不要沾有蛋黄,以免影响打发效果。
拌面糊要轻手一些,采用翻拌或切拌,避免消泡
戚风烤制期间,不要打箱门 蛋糕烤好后完全冷却再脱模
奶油裱花嘴是圣安娜花嘴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-10
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