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黑米玉米面发糕的做法

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黑米玉米面发糕

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做这个发糕真是费了好大的精力，熬黑米粥时不知道放多少水合适，只能先放了200g，然后水快干时一次又一次的加水，每次加水都把水过一次秤，一共累计加了5次水… 熬好黑米粥后，不知道放多少面，又是一次又一次的加面… 家里的玉米面是亲戚送的黏玉米面，可换成等量的普通玉米面。菜谱是累积加的水量，不知道一次放足水熬成的粥是什么样。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑米 100g

、

水 600g

、

普面 160g

、

玉米面 160g

、

白糖 40g

、

酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我赶时间，黑米用水泡了一个小时，如果时间充足，可以泡两小时以上（这个水量没有写到菜谱里）
步骤2/10 点击查看大图
黑米泡好后，把水滤出，这时候我把泡好黑米过秤，是140g（为了弄一个菜谱，我一步一步都很仔细），然后加600g水熬煮成粘稠的粥，（水开后关成最小的火，最后阶段勤看着点锅，别糊了），我不敢用高压锅，下次用高压锅或者电饭锅试试
步骤3/10 点击查看大图
煮好粥后，先闷10分钟，再把黑米粥倒入面盆，加入白糖，搅拌
步骤4/10 点击查看大图
此时黑米粥已经是温的，快凉了，然后放入普面，玉米面，酵母，用筷子或硅胶铲拌成团
步骤5/10 点击查看大图
模具中铺上笼布，把面团倒入，表面弄平整，放入蒸锅，盖上锅盖，不要开火，发酵
步骤6/10 点击查看大图
发酵至两倍左右（大概一个小时）开火，水开后蒸30分钟（我用的模具，又铺的笼布，怕不熟，所以蒸的时间稍长一些）
步骤7/10 点击查看大图
关火后焖3到5分钟，然后取出
步骤8/10 点击查看大图
成品好像没有发酵好后高了，不知道什么原因，等多做几次找找原因，家里黏玉米面还很多
步骤9/10 点击查看大图
不要问我那一块儿去哪里了……
最后一步点击查看大图
松软香甜、美味可口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-10

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