牛奶红茶贝果
第一次听说贝果,是女神潶铯芼衣来盐出差给我带的牛奶茶贝果,此方子也是参考衣衣的"牛奶茶贝果"。
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步骤1/13
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将高粉、糖、盐、酵母、红茶、牛奶称好放入面包机里揉面10分钟,再加入黄油继续揉5分钟。没有面包机的就手揉揉吧,揉到有良好的延展性即可,不需要神马手套膜
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步骤2/13
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面团揉好后分成均匀的5份,每份约74克,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤3/13
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取一个面团擀成椭圆形,翻面
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步骤4/13
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如图,将上边三分之一向下折,轻轻拍拍,再将下面的往上折,折好再轻拍拍,将粘合处拍紧,并将气泡拍掉
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步骤5/13
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搓成22厘米长条,注意这时面团的粘合处整形时要放下边,不然烤的时候会开裂。一侧用擀面杖压平
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步骤6/13
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把细的一头完全包进去捏紧。
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步骤7/13
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依次做好,放在油纸上,放在温暖处发酵35分钟,只需发到1.5倍大就可以了,发过了烤出来后会皱皱的,不光滑,我是把烤箱开关关掉,放入烤箱上层,下层放了一碗温水。
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步骤8/13
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锅里放入冷水和白糖,烧到锅里起小水泡就转小火。
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步骤9/13
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将发酵好的面团正面朝下,烫30秒,揭掉油纸反过来再烫30秒,哪个先放哪个后放的顺序要记得哈,如果先放的最后拿,烫伤了表找我,哈哈
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步骤10/13
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用这个漏勺,将面团捞起,沥干水份,放入烤盘。千万不要用筷子夹,一是留痕二是接口处容易掉,不掉也很丑,哈哈,因为第一次做我就是这么干的
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步骤11/13
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迅速送入预热好的烤箱200度20分钟,一上色就要盖上锡纸
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步骤12/13
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放凉,直接吃,表皮硬硬的,脆脆的,隔天回软后再放入烤箱150度5分钟烤下又脆了,不回烤也好吃
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最后一步
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做汉堡也是极好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-10
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