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橙皮软欧包的做法

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橙皮软欧包

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软欧是当下流行的一道健康面包。我理解的软欧包是甜面包和欧包之间的过渡产品，比咱们常吃的甜面包更少的糖和油，相对健康一点；比传统的硬欧包更柔软的口感，更适合国人的饮食习惯。简单说来是欧包的外形，软包的内在。

食材清单加入采购清单

烫面(高筋面粉 30克

、

开水 45克

、

液种(高筋面粉) 120克

、

水 120克

、

安琪酵母 1克

、

主面团(高筋面粉) 90克

、

全麦粉 45克

、

黑麦粉 8克

、

盐 2克

、

黄油 9克

、

细砂糖 18克

、

酵母 2克

、

橙皮丁 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
根据配方说明，提前一晚制作：烫种及液种，装入保鲜袋里，室温下放一小时后进冷藏室一晚上。
步骤2/12 点击查看大图
第二天取出加入主面团材料进行揉挫20分钟左右，加入桔皮丁继续搅拌10分钟。
步骤3/12 点击查看大图
揉好的状态
步骤4/12 点击查看大图
之后揉团发酵至2倍大，约1.5小时（根据气温条件
步骤5/12 点击查看大图
面团较湿，因此取面团时，先在手上拍点干粉
步骤6/12 点击查看大图
取出排气，如叠被子样叠好，静置30分钟
步骤7/12 点击查看大图
分两份，再次静置30分钟
步骤8/12 点击查看大图
取一份拍扁，卷成梭子到
步骤9/12 点击查看大图
再次发至两倍大，撤粉划刀
步骤10/12 点击查看大图
烤箱提前预热，上火170度，下火150度，中层烤25分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
成品
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切开看看

小贴士

烫种及液种必须冷藏一晚上，这是软欧有嚼劲的关键，一份为200克，如要做多点根据比例添加材料就可以了。还可以加入抹茶，巧克力，味道就更丰富了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-10

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