蛋黄饼干
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步骤1/7
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取干净大碗,蛋黄2个,全蛋1个,放入碗中;
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步骤2/7
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使用打蛋器打发,打发的过程中分三次加入砂糖,打蛋器和碗都要无水无油,打发的蛋液无膨胀数倍,提起打蛋器滴下的蛋液不会马上消失,能在蛋液里面画出纹路,这样就打发好了。
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步骤3/7
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低筋面粉筛入碗中;
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步骤4/7
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使用橡皮刮刀上下翻拌的方式把蛋液和面粉搅拌均匀,不要划圈搅拌,翻拌的动作要快。过长时间翻拌和划圈翻拌都会导致蛋液消泡,不过可以通过加入泡打粉来弥补。
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步骤5/7
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面糊装入裱糊袋,挤出小圆面糊。
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步骤6/7
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烤箱175°,上下烤,预热五分钟,放入烤盘,175°,上下烤,中上层,20分钟,烤到金黄即可。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2017-06-10
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