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有颜又柔软的蔓越莓吐司的做法

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有颜又柔软的蔓越莓吐司

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这可能是我目前做过的最柔软的颜值最高的一款蔓越莓吐司，由于在制作过程中蔓越莓去除了多余的糖份，因此吐司吃起来甜度适中。撕着吃，切着吃都非常棒。

食材清单加入采购清单

中种面团：

、

面包粉 125g

、

干酵母 3g

、

纯牛奶 100g

、

主面团：

、

面包粉 125g

、

纯牛奶 20g

、

细砂糖 40g

、

有盐黄油 32g

、

低钠盐 5g

、

蔓越莓干 50g

、

土鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备材料：土鸡蛋连壳50g左右。
步骤2/26 点击查看大图
制作中种面团：将面包粉和干酵母倒入干净的搅拌盆内，用蛋抽搅打均匀。
步骤3/26 点击查看大图
倒入纯牛奶，继续用蛋抽搅打均匀。
步骤4/26 点击查看大图
快成型的时候，戴上一次性手套和成团，盖上保鲜膜和湿布室温发酵一小时。
步骤5/26 点击查看大图
发酵的同时，浸泡蔓越莓干，去除多余甜份。
步骤6/26 点击查看大图
中种面团发酵至这样即可。
步骤7/26 点击查看大图
制作主面团：将纯牛奶、鸡蛋、盐、糖、面包粉依次倒入面包机桶内，启动和面程序，时间设定为20分钟。
步骤8/26 点击查看大图
主面团快成型的时候加入发酵好的中种面团，直到第一次和面程序结束。
步骤9/26 点击查看大图
加入黄油，再次启动和面程序，20分钟。
步骤10/26 点击查看大图
扯出一小块面团，可以拉出手套膜的状态。
步骤11/26 点击查看大图
将蔓越莓干沥干水分备用。
步骤12/26 点击查看大图
从面包机桶内取出和好的面团，擀成长舌状，均匀地撒上一半蔓越莓干。
步骤13/26 点击查看大图
两边向中间折叠成团。
步骤14/26 点击查看大图
再次擀成长舌状，加入余下的蔓越莓干，然后重复上面的步骤。
步骤15/26 点击查看大图
两边再次向中间折叠成一个面团。
步骤16/26 点击查看大图
放入干净的搅拌盆内，盖上保鲜膜和湿布室温发酵至两倍大，大概需要五十分钟左右。
步骤17/26 点击查看大图
发酵完成，取出面团排气。
步骤18/26 点击查看大图
烘焙垫上撒上少许面包粉（材料之外的），将排好气的面团分成三等份，揉圆松弛一刻钟。
步骤19/26 点击查看大图
将吐司模底部和四周涂抹上一层薄薄的黄油，放入冷藏室备用。
步骤20/26 点击查看大图
松弛好的面团依次擀成长舌状，由上往下卷起来。
步骤21/26 点击查看大图
依次放入吐司模中，表面拍上一点水，放入烤箱38度发酵四十分钟左右。发酵的时候吐司模旁边放一碗热水辅助。发酵至八分满左右。
步骤22/26 点击查看大图
将发酵好的面团表面拍上一点水，烤箱预热，上火190度下火200度烘烤30分钟左右。
步骤23/26 点击查看大图
新鲜出炉，倒扣脱模放在冷却架上冷却。
步骤24/26 点击查看大图
烘烤的时候没有盖上盖子，已经超满模了，高度也是棒棒哒。
步骤25/26 点击查看大图
非常适合撕着吃。
最后一步点击查看大图
切面也是非常细腻柔软的。

小贴士

烘烤的时候下面放个装热水的托盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-10

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