黄金蛋饺

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色泽金黄口感多汁黄金蛋饺好吃看的见再看我再看我再看我就把我吃掉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个（约284克）

、

猪油适量

、

前腿肉 380克左右

、

葱 20克

、

姜 10克

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
生姜香葱肉选猪前腿七瘦三肥口感很好
步骤2/17 点击查看大图
肉剁碎小葱切葱花生姜切碎盐鸡精有剁为肉泥再放碗中拌佐料的但我认为肉剁碎其它配料放砧板上再边剁边搅拌的肉馅口感更细腻
步骤3/17 点击查看大图
剁匀大概再需要五至十分钟
步骤4/17 点击查看大图
正宗的土鸡蛋蛋黄颜色比较深泛黄以前看报道称其实土鸡蛋和超市菜市卖的（养鸡场吃饲料的鸡生的）鸡蛋营养价值没有什么区别只是口感有区别土鸡蛋口感更好
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加少许盐筷子打散鸡蛋
步骤6/17 点击查看大图
自家熬的猪油煎蛋皮要用到
步骤7/17 点击查看大图
煎蛋饺平底锅不太好煎须要这种漏斗型的炒锅更易操作锅中放入少量的猪油烧热全程小火
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勺子舀两勺蛋液沿着锅边淋入
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必要的时候要晃动锅子让蛋液摊成长方形的蛋皮
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手洗净拿鸡蛋大小的肉馅稍稍整下形肉馅成椭圆形左手操作这个步骤如果觉得自己操作生疏也可以小勺帮忙
步骤11/17 点击查看大图
趁蛋液没完全凝固时放肉馅
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蛋皮包裹肉馅右手拿锅铲轻轻的往外一层一层翻
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蛋皮把肉馅很好的包裹起来然后再稍微煎至两面金黄盛出再放一点猪油照着之前的步骤做下一个蛋饺我一般是煎好两到三个蛋饺盛出再放油煎下面的
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剩下的蛋液还可以摊个蛋皮哈哈太香了这个蛋皮刚出锅就被我和小宝分吃了
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色泽诱人吞口水其实这样煎一下蛋饺里的肉馅并没有全熟所以得忍着点
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煮饭时放蒸架上和米饭一并熟了这时碗里的蛋饺溢出来许多汤汁
最后一步点击查看大图
筷子夹起一个汤汁里蘸一下咬一口啧啧太美味了悠着点小心烫哦

小贴士

1、猪肉选七瘦三肥的前腿肉肉质鲜嫩无比油而不腻 2、锅最好是漏斗状的炒锅倒蛋液时沿边倒形成长方形蛋皮接下来的步骤更好操作 3、煎蛋皮的油选猪油会让这道菜加分不少哦每次放的油不要太多半勺油可以煎两三个蛋饺 4、左手放肉馅右手拿锅铲全程小火蛋皮未完全凝固时轻轻地拿锅铲连着肉馅往外翻蛋皮包裹好后再两面煎至金黄才盛出 5、今天的食材量我包了17个蛋饺

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发布于 2017-06-10

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