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红丝绒裸蛋糕-第二届乐众烘焙比赛作品，作者（时间回不到最初的的做法

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红丝绒裸蛋糕-第二届乐众烘焙比赛作品，作者（时间回不到最初的

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蛋黄 5个

、

牛奶 64g

、

玉米油 64g

、

白砂糖15g

、

低筋面粉 84g

、

蛋白 5个

、

白砂糖 45g

、

奶油 220g

、

奶油 20g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1：准备好材料分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆要无水无油不能滴进蛋黄
步骤2/9 点击查看大图
2：蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
步骤3/9 点击查看大图
3：加入事先过筛好的低粉和红曲粉用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒放置一旁备用
步骤4/9 点击查看大图
4：打发蛋白可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋白糖分三次加入先中速打汁湿性发泡转低俗打至硬性发泡
步骤5/9 点击查看大图
5：分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样翻拌不能画圈会消泡预热烤箱 150 度
步骤6/9 点击查看大图
6：倒入磨具中从半米高左右往下震一下去除大气泡放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
步骤7/9 点击查看大图
7：出炉后震一下立马倒扣至完全放凉脱模切片
步骤8/9 点击查看大图
8：淡奶油加糖打发一层蛋糕一层奶油一层草莓
最后一步点击查看大图
9：草莓顶部切开挤上没有放在蛋糕上用两粒芝麻装饰当眼睛就好了最后撒上糖霜即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-10

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