红丝绒裸蛋糕-第二届乐众烘焙比赛作品,作者(时间回不到最初的
274克
16克
137克
2260
千卡
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步骤1/9
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1:准备好材料 分离蛋清蛋黄 ,装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄
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步骤2/9
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2:蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
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步骤3/9
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3:加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用
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步骤4/9
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4:打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡
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步骤5/9
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5:分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
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步骤6/9
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6: 倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
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步骤7/9
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7: 出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片
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步骤8/9
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8:淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓
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最后一步
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9:草莓顶部切开 挤上没有 放在蛋糕上 用两粒芝麻装饰当眼睛就好了 最后撒上糖霜 即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-10
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