蚝油烧枪耳鱼
自3月份以来是枪耳鱼(闽南译音,或许还有更准确的学名,欢迎分享)最盛的时节,肉质紧实,营养丰富,鱼刺集中,非常适合给孩子吃。 因为它的肉质紧实,不适合清蒸,清蒸后肉质显老。我一般采用酱油水或者蚝油酱烧,鱼肉清香入味,非常下饭。
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步骤1/6
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新鲜的海鲜做法里配料是简单的,洗净斜切备用
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步骤2/6
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枪耳鱼去肚剪掉外面鳍刺,吃起来方便。然后热锅冷油,下锅稍微煎一下,单面煎黄就行。
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步骤3/6
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翻面后就直接加入水烹煮,水量到一半鱼身就可,加入蚝油继续煮,中火。
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步骤4/6
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五分钟后加入蒜白部分,黑萝卜干,继续滚。
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步骤5/6
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附上黑萝卜丁,是十年腌制的萝卜,主要提味去腥。
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最后一步
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可以留点汤汁浇饭,有萝卜丁,特别开胃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-09
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