红烧排骨,做法简单,吃起来美味
红烧的荤菜总是做不出来能满足味蕾的感觉,所以在外就餐时,一直点有红烧的菜品。 偶然机会,抓住一大型餐厅的厨师长,请教了红烧排骨最简单又最好吃的做法,在家屡做屡成,从此,红烧菜随时想吃随时做。 看起来配料多,但做起来非常简单,这也是我喜欢的原因之一。
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步骤1/10
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排骨凉水入锅,同时放入料酒,使血水更好的浸出,不盖锅盖。
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步骤2/10
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开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫撇干净后,排骨捞出备用。
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步骤3/10
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锅里放一点点油,放入白砂糖,用小火炒糖色。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色变成浅褐色。
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步骤4/10
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把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
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步骤5/10
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倒入少许酱油上色。
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步骤6/10
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倒入少许料酒。
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步骤7/10
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放入香砂、八角、香叶、桂皮。
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步骤8/10
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放入葱段、拍开的大蒜。(生姜可同时放入,刚好家中没有了)
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步骤9/10
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倒入开水没过排骨。盖上盖子。小火炖40分钟。
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最后一步
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汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。装盘。成品。实物很颜色很漂亮,背光拍的图片色过深。
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发布于 2017-06-09
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