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酸辣泡椒凤爪的做法

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酸辣泡椒凤爪

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天气热了，没啥胃口呢，吃点酸辣泡椒凤爪开开胃吧

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 1000g

、

泡椒适量

、

长细红辣椒适量

、

长细绿辣椒适量

、

大蒜沫适量

、

生姜适量

、

香菜少许

、

盐适量

、

糖适量

、

白醋同味极鲜 1：1

、

香油适量

、

花椒适量

、

八角两个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
凤爪洗净，剪掉指甲，一剖为二
步骤2/8 点击查看大图
锅里做冷水，放入姜片，花椒，大料，大火
步骤3/8 点击查看大图
水开后放入处理好的凤爪，倒入适量黄酒，盖上盖子烧开，揭开锅盖，继续烧开五分钟
步骤4/8 点击查看大图
捞出，用凉水洗净角质，放入冰水中，这样吃起来口感更好（没有冰水，从冰箱取冰袋洗干净放入凉水中了）
步骤5/8 点击查看大图
准备姜沫，蒜末，青红小辣椒切碎（不能吃辣的，要少放辣椒哈）
步骤6/8 点击查看大图
继续放入泡椒（不能吃辣一定要少放哈）（我放了250克泡椒加汁），泡椒超市都有卖的哦，继续放入生抽（或者味极鲜）与白醋（或者陈醋），这两个用量要多，尽量淹过鸡爪，用的比例为1：1，放适量白糖，香油，还有香菜（喜欢鸡爪颜色浅浅的，可以将生抽与陈醋换成盐加白醋哈）
步骤7/8 点击查看大图
最后将冰水中的凤爪捞出，放入调好的料汁中，拌均匀
最后一步点击查看大图
盖保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天一早口感会更好哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-09

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