红烧茄子
茄子是一种非常常见家常的蔬菜,虽然一年四季都有,但是在广东,茄子最好吃的季节就在初夏,新苗初长的茄子,味浓,清香,肉厚实。茄子营养丰富,常吃茄子能减低血压血脂,抗衰老,清热解毒,提供免疫了等。 茄子的做法很多,红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪,紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮,在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉,虽然油炸,但却不吸油,此次做的红烧茄子也健康好吃。
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步骤1/7
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准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;
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步骤2/7
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紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
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步骤3/7
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热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
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步骤4/7
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锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;
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步骤5/7
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加干辣椒、青椒翻炒;
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步骤6/7
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把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水
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最后一步
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放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.加上一勺高汤味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-09
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