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人类难以战胜的食欲魔王麾下一员得力干将——重庆小面！

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山城重庆，除了火锅与美女，最著名的莫过于重庆小面了。肉末浇头，秘制辣油，搭上几颗油汪汪的青菜心，面对这样的小面，我能怎么办？当然是选择吃掉它！

食材清单加入采购清单

猪肉末 50g

、

雪菜 50g

、

青菜心 4棵

、

姜蒜适量

、

榨菜丝

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

味精

、

蚝油

、

猪油

、

醋

、

花椒油

、

辣椒油

、

黄豆酱

、

五香粉

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蒜、姜片切末，用开水泡开，去渣留水，做成姜蒜汁。
步骤2/4 点击查看大图
热锅下猪油，融化后倒入肉末、雪菜炒熟，加入生抽、老抽各1勺，倒入姜蒜汁、耗油2勺、黄豆酱1勺，加入味精1勺、五香粉半勺，翻炒均匀。倒入半锅水，搅拌均匀。再加入盐半勺、花椒油1勺，醋1勺和适量榨菜，煮开后倒入碗中。
步骤3/4
开水下面，中途加入适量冷水，将煮好的面捞起，放入装汤底的碗中。
最后一步点击查看大图
将烫熟的青菜心放在面上，撒上浇头、辣椒油2勺。

小贴士

可按个人口味添加一些现成的浇头，如酱牛肉等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-09

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