烧三鲜(烧肚条)
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猪肚是我最爱的荤菜之一,每年过年几乎都会买猪肚、猪心、猪舌来烧三鲜或者什锦,但我独爱猪肚,尤其是烧猪肚的汤,相当的浓郁鲜美,泡上饭,我一个人能吃两三碗。怀柠檬的时候据说吃猪肚对孕妇盒胎儿很好,我借着怀孕机会真是吃了很多个猪肚,幸福得不要不要的,今晚再吃一个,顺便把独家秘方贡献出来。说是独家秘方,其实很简单,但越是简单的做法越能还原食物本身的味道
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烹饪步骤
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步骤1/3
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猪肚洗净下锅中煮开之后捞出来切粗条,然后放黄酒和胡椒腌制去腥,15分钟之后冲洗
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步骤2/3
锅里放油,下花椒,葱姜蒜(都是起去腥提鲜的作用)炒香之后下冲洗干净的猪肚,翻炒,喜欢有颜色的可以稍微加点老抽,只一点点,不然就变成红烧了…然后加水,水可以多一点,因为猪肚真的需要烧很长时间,大火烧开之后转中小火,水烧干之后可以继续加,最好一次加够
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最后一步
到肚条变得咬得动了就可以下胡萝卜、青笋和鱼丸了,可以适当再加点水和盐,把所有食材烧软之后大火收汁(但我喜欢留点汤泡饭,汤很白,跟浓汤宝似的)起锅前可以根据自己口味调入少量糖和鸡精,也可以不加
小贴士
猪肚洗不干净会有味道,妈妈教我用盐来挫很起作用哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-08
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