快手法式香草冰淇淋

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这款冰淇淋依旧用了天然香草豆荚，牛奶的分量加倍，没有粉类，淡奶油也不需要打发，省事了一些。口感要冰一些，更清爽一些。

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香草豆荚三分之二根

、

牛奶 440ml

、

细砂糖 90克

、

蛋黄 4个

、

动物奶油 250ml

、

香草精几滴

、

奥利奥饼干适量

、

核桃少许

、

榛子少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料
步骤2/14 点击查看大图
用刀将香草豆荚剖开，刮出香草籽
步骤3/14 点击查看大图
牛奶中加一半的细砂糖，把香草籽和香草豆荚一起加入牛奶，煮至牛奶周围冒小气泡，离火
步骤4/14 点击查看大图
盖好锅盖放置15分钟-半小时，让香草的味道浸入牛奶中。
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄中加入剩余的细砂糖，电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。
步骤6/14 点击查看大图
取出锅中香草豆荚，牛奶再次加热至沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
步骤7/14 点击查看大图
蛋乳泥过筛倒回锅中。
步骤8/14 点击查看大图
小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至蛋奶液变得浓稠。（这一步可隔热水加热，让蛋乳泥不至升温太快。）刮刀刮取蛋奶液，用手指在上面划一道痕迹，痕迹明显即可离火。
步骤9/14 点击查看大图
将蛋乳泥过筛，倒入坐在冰块中的盆里，不停搅拌帮助其冷却，滴入几滴香草精拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
冷却的蛋乳泥中倒入淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
将做好的冰激凌液倒入容器中，放入冰箱冷冻4-8个小时。40分钟到1小时拿出来用打蛋器搅拌2分钟，让冰淇淋更蓬松。一定把冻硬的部分也刮起来一起搅拌，搅拌次数越多越蓬松哦~
步骤12/14 点击查看大图
核桃榛子敲成小块，放锅中，不加油，小火炒香，凉了之后就很脆啦。
步骤13/14 点击查看大图
奥利奥饼干一块，除去中间奶油，放入保鲜袋用擀面杖压碎。
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按自己口味加入冰淇淋中就好啦~开吃~