手工芋圆

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芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头、番薯（白心/红心/紫心）蒸熟后压成泥，加上地瓜粉（木薯粉）及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，若想芋圆是绿色的，可以在芋圆里加入绿豆粉（绿茶粉）。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰、四果汤均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红心番薯 300g

、

白心番薯 400g

、

紫薯 500g

、

木薯粉 3000g

、

白砂糖适量

、

抹茶粉适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将各种颜色的番薯进行削皮、清洗待用
步骤2/19 点击查看大图
切成片或者块状都行，建议切块哦，对后面的操作也比较得心应手
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将不同颜色的番薯分开放置蒸笼（紫心番薯）
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将不同颜色的番薯分开放置蒸笼（红心番薯）
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将不同颜色的番薯分开放置蒸笼（白心番薯）因为我要做抹茶芋圆，所以白心番薯会多一点
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开火蒸熟，大概水开后蒸个10-15分钟即可
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用筷子插一下确认番薯有没有熟透，若熟透即可起锅咯
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将不同颜色的番薯放置不同的盆里备用
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虽说我买的番薯已经很甜了，但是因为后期还会添加木薯粉，所以，我会适量的再加一点白砂糖以增加芋圆的口感（不加白砂糖也是可以的哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)）
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将番薯与白砂糖混搅在一起，因为是热热装盆的，所以热度完全可以将白砂糖吸收融化
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将混搅好的番薯加入适量的木薯粉，，如果木薯粉加多了番薯结不了团可以加入适量的温水。这边步骤跟和面一样一样的，是个体力活哦，好累的
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将和好的番薯团静置待用
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绿色的芋圆团是用白心番薯加适量抹茶粉再加木薯粉和适量水做成的
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取适量番薯团搓成长条状，粗细自己把握。
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将切块的芋圆块放入撒了木薯粉的脸盆里，迅速摇晃，致使每个芋圆都裹上木薯粉，以防芋圆粘黏在一块
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切块且裹上木薯粉的芋圆效果图
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如果做多了可以放入透明小盒子里速冻冰箱哦，要吃的时候再拿出来
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煮芋圆：水沸腾（开）下芋圆，等芋圆浮起来（等待20秒），捞起放入冷水中（也可不放冷水），芋圆超级Q弹
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这是芋圆烧仙草效果图

小贴士

芋圆几种搭配： 1️⃣《招牌烧仙草》芋圆+红豆（蜜豆）+珍珠＋仙草冻＋Q果＋薏米＋冰糖水（冰奶茶） 2️⃣《芋圆四果汤》芋圆＋西瓜块＋仙草冻＋蜜豆＋石花膏＋芒果丁＋花生＋冰糖水 3️⃣《芋圆刨冰大杂烩》芋圆＋各类水果＋各类蜜饯＋仙草冻＋蜜豆＋石花膏＋炼奶＋刨冰 4️⃣《芋圆西米露》芋圆＋西米＋加芒果丁＋椰奶与芒果打成汁（可不加芒果打汁） 5️⃣《芋圆汤圆》芋圆＋汤圆＋白砂糖（红糖）

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发布于 2017-06-08

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