香辣烤鱼

浏览 1949.7万 · 收藏 9.5万 · 学做 108

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃不腻的香辣烤鱼。烤过的鱼外焦里嫩，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香。烤箱不仅仅可以用来做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤箱菜来也是棒棒哒，既方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做烤鱼，食材新鲜，更加卫生，配菜可以自由选择，让你一次吃个够。鱼可以自由选择，我还是喜欢草鱼一点，配菜也可以自由搭配，但是千张、香菇、金针菇真是必不可少，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，实在是太方便。

食材清单加入采购清单

草鱼一条

、

花椒 1把

、

干辣椒适量

、

郫县豆瓣酱 3大勺

、

海底捞火锅底料 2大勺

、

大葱 1 棵

、

大蒜 1头

、

姜适量

、

料酒 2大勺

、

生抽 2大勺

、

盐 3小勺

、

千张 2张

、

花生米适量

、

金针菇适量

、

香菇 8个

、

食用油半碗

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）
步骤2/28 点击查看大图
中间切开，但是不要切断。
步骤3/28 点击查看大图
在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
步骤4/28 点击查看大图
长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。
步骤5/28 点击查看大图
烤盘上铺上锡纸。
步骤6/28 点击查看大图
腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
步骤7/28 点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱内。
步骤8/28 点击查看大图
220度烤20分钟。
步骤9/28 点击查看大图
在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、香菇洗干净。
步骤10/28 点击查看大图
千张切丝。
步骤11/28 点击查看大图
香菇切片。
步骤12/28 点击查看大图
大蒜剥皮打成蒜蓉。
步骤13/28 点击查看大图
炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。
步骤14/28 点击查看大图
煸出红油。
步骤15/28 点击查看大图
倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
步骤16/28 点击查看大图
倒入杏鲍菇
步骤17/28 点击查看大图
炒至杏鲍菇变色。
步骤18/28 点击查看大图
放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
步骤19/28 点击查看大图
取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……
步骤20/28 点击查看大图
关火，配菜做好。
步骤21/28 点击查看大图
倒到烤鱼上。
步骤22/28 点击查看大图
放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
步骤23/28 点击查看大图
炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
步骤24/28 点击查看大图
倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
步骤25/28 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤26/28 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤27/28 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1. 草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。 2. 配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。 3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。 4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。 5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。 6. 每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

换个做法