史上最全溶豆攻略

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为了让宝宝吃到美丽又美味的健康零食，实验了无数次，看了无数的菜谱，最后做了总结，固定的搭配最保险，不想换奶粉或淀粉的朋友请绕道，奶粉牌子澳版爱他美三段，A2三段，成人奶粉德运低脂，coles低脂，玉米淀粉希美或鹰栗粉，糖的量已经最少，不建议再减的，再减不容易有纹路的，柠檬汁一定要加，没有的用醋代替，最后蛋白一定要打到位，还有酸奶最好自己做，自家做的酸奶更稠，也没有添加剂，做溶豆要厚一些的酸奶，我一般都是做好的酸奶，放奶酪机滤一夜，正好做，在这打个小广告，我家用的果语的酸奶机很好用，不用电，还能做奶酪哦，有兴趣联系我，比淘宝便宜

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30-60分钟 | 配菜(中级)

酸奶 30g

、

脱脂奶粉或婴儿奶粉 26g

、

玉米淀粉（希美）（鹰栗粉） 12g

、

糖不少于7g

、

蛋清两个大约54g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备工作要做好，烤盘铺纸，裱花袋装好花嘴，套入一个高一些的杯子中，方便倒入糊糊
步骤2/12 点击查看大图
称好所有材料，蛋白放冰箱，冷冻冷藏都可以，我一般夏天放冷冻，冬天冷藏。烤箱预热100℃。
步骤3/12 点击查看大图
酸奶中筛入混合的奶粉和玉米淀粉，在这着重说一下这两个粉，玉米淀粉一定要用希美或鹰栗粉，我试过很多种其他牌子也有可以用的，但是有些搭配我下面说的奶粉就消泡了，别问为什么，我也不知道，这是经验，反正这两种都不贵，以上四种奶粉亲身实验可用，成本自行考虑，家有宝宝的当然选婴儿奶粉，宝宝大了（周岁以上）想试试的有又不想换奶粉建议用前面两种成人奶粉。
步骤4/12 点击查看大图
混合好的糊糊过一遍筛，使其更加细腻融合，奶粉无结块，质地就像厚一些牙膏。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白取出挤入柠檬汁打发，虽然糖很少但还是分三次加入，老规矩粗泡第一次，细泡沫第二次，有纹路第三次，无经验者打到有纹路就换一档慢慢打，不要怕累，蛋白一定要细腻有光泽
步骤6/12 点击查看大图
打到小尖角，打蛋头提起盆里这样状态
步骤7/12 点击查看大图
这是打蛋头的小尖角
步骤8/12 点击查看大图
先取一部分蛋白与酸奶糊混匀
步骤9/12 点击查看大图
把剩下的蛋白一次性倒入酸奶糊中用翻拌的手法拌匀，整个过程要快，从打好蛋白的那一刻开始就要快快快了，
步骤10/12 点击查看大图
糊糊倒入裱花袋，拿裱花袋的时候手尽量不要靠到蛋白糊，手温会让蛋白糊消泡，挤好立马送入预热好的烤箱100℃上下火1小时，如果同时两盘那么中间换一次位子
步骤11/12 点击查看大图
OK有棱有角还胖胖的是不是很可爱
最后一步点击查看大图
把酸奶换成等量果泥，可以做成其它口味豆豆，目前试过火龙果，香蕉和南瓜都可以的，图中是火龙果，果泥也是一样，要稠不要太多水分，有水可以用纸吸掉些，也可以放筛网过滤一下