正宗湖北潜江油焖大虾做法指南
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油焖大虾起源于湖北江汉油田(潜江市广华区五七片区),起初在潜江地方上,油焖大虾大家都俗称“五七油焖大虾”,后来以潜江为中心,逐渐流传开来,在荆州地区,武汉地区,乃至整个湖北地区慢慢著名,被人称为“潜江油焖大虾”,现已成为一道名菜。
营养分析
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312克
245克
74克
4319
千卡
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食材清单
加入采购清单
小龙虾
1500g
、
食用油
250g
、
盐
25g
、
大蒜(刨开)
50g
、
鸡精
25g
、
味精
20g
、
生姜(切片)
50g
、
十三香
少许
、
白醋
30g
、
白糖
30g
、
白酒
50g
、
豆瓣酱
50g
、
耗油
10g
、
葱白和香菜
据个人爱好
、
干辣椒和花椒
据个人爱好
、
啤酒(淹没小龙虾即可)
650ml
、
香料包
1包
烹饪步骤
-
步骤1/7
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1:将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
-
步骤2/7
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2:去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了
-
步骤3/7
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3:剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2017-06-08
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