粉葛蒸扣肉
粉葛蒸扣肉,这个菜算是两广地区最常见的菜吧,跟芋头蒸扣肉一样,瘦肉部分甘香可口,肥肉部分入口溶化,夹以粉葛同吃,更能中和肥腻。
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步骤1/11
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把五花肉和葱姜,香叶一起放入冷水中煮十分钟左右,用筷子戳进肉里,能轻松戳进就行了;
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步骤2/11
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准备好调料,粉葛去皮后切成一厘米的片;
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步骤3/11
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把肉晾凉后,用厨房纸吸干表面的水,用叉子在肉皮表面戳些小洞;
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步骤4/11
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在肉皮表面刷上一层蜂蜜;
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步骤5/11
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锅内放入适量油,把肉皮朝下,放进去炸至肉皮金黄,炸好后捞出晾凉;
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步骤6/11
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晾凉后切片,每块肉切成一厘米厚左右;
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步骤7/11
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找一个盆,把南乳和料酒倒下,倒入白糖,酱油,搅碎南乳,搅拌均匀;
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步骤8/11
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粉葛去皮后切成一厘米的片,把切好片的粉葛每一片都均匀的沾上南乳汁;
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步骤9/11
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找一个深点的大碗,一片粉葛一片五花肉排好,肉皮朝下,排好后把刚才的南乳汁倒在面上;
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步骤10/11
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放入锅中大火蒸一个小时左右即可;
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最后一步
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蒸好后找个碟把肉反扣斤碟里即可。
1、这种菜式首先讲究选料,所选猪肉既不太肥也不太瘦,以偏肥的"五花腩"为首选。粉葛要挑选纤维性不强,食不留渣的粉葛。2、没有南乳用腐乳(红)代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-08
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