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粉葛蒸扣肉的做法

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粉葛蒸扣肉

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粉葛蒸扣肉，这个菜算是两广地区最常见的菜吧，跟芋头蒸扣肉一样，瘦肉部分甘香可口，肥肉部分入口溶化，夹以粉葛同吃，更能中和肥腻。

食材清单加入采购清单

粉葛 300克

、

五花肉 250克

、

南乳 3块

、

酱油 2匙

、

蜂蜜适量

、

白糖一大匙

、

姜适量

、

料酒 3大匙

、

葱 1棵

、

香叶 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把五花肉和葱姜，香叶一起放入冷水中煮十分钟左右，用筷子戳进肉里，能轻松戳进就行了；
步骤2/11 点击查看大图
准备好调料，粉葛去皮后切成一厘米的片；
步骤3/11 点击查看大图
把肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞；
步骤4/11 点击查看大图
在肉皮表面刷上一层蜂蜜；
步骤5/11 点击查看大图
锅内放入适量油，把肉皮朝下，放进去炸至肉皮金黄，炸好后捞出晾凉；
步骤6/11 点击查看大图
晾凉后切片，每块肉切成一厘米厚左右；
步骤7/11 点击查看大图
找一个盆，把南乳和料酒倒下，倒入白糖，酱油，搅碎南乳，搅拌均匀；
步骤8/11 点击查看大图
粉葛去皮后切成一厘米的片，把切好片的粉葛每一片都均匀的沾上南乳汁；
步骤9/11 点击查看大图
找一个深点的大碗，一片粉葛一片五花肉排好，肉皮朝下，排好后把刚才的南乳汁倒在面上；
步骤10/11 点击查看大图
放入锅中大火蒸一个小时左右即可；
最后一步点击查看大图
蒸好后找个碟把肉反扣斤碟里即可。

小贴士

1、这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。粉葛要挑选纤维性不强，食不留渣的粉葛。2、没有南乳用腐乳(红)代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

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