红薯面包条(汤种)
轻囗甜面包。
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步骤1/18
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制作汤种:30g高粉冲入150g开水搅拌均匀,晾凉备用。
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步骤2/18
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制作面团:除黄油和芝麻外所有材料放入面包机,启动1个面团程序,约15分钟。
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步骤3/18
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放入黄油,再启动1个面团程序。
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步骤4/18
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黄油充分揉匀后加入芝麻,再次揉匀,3-5分钟就好。
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步骤5/18
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取出面团,放入稍大的盆中,盖保鲜膜室温(30度)进行基础发酵。
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步骤6/18
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面团发至图中状态就好。
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步骤7/18
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取出,按扁轻拍排气。
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步骤8/18
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揉圆,松弛15-20分钟。
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步骤9/18
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薯泥,糖和软化好的黄油搅打均匀。
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步骤10/18
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打好的薯泥馅蓬松顺滑。
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步骤11/18
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醒好的面团擀成长方形。
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步骤12/18
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抹上2/3面积的薯泥。
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步骤13/18
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如图所示向中间折叠。
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步骤14/18
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再折叠一次。
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步骤15/18
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翻转,横放,切条。
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步骤16/18
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扭转排入烤盘,放入烤箱,底层放盘热水,开发酵20分钟。
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步骤17/18
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取出刷上蛋液,烤箱180度预热,16分钟。我做了3盘,一起烤了2盘,中途上下调换了下位置,另一盘放冰箱冷藏发酵,可再烤一次。
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最后一步
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完工。
汤种一定放凉再用,用不完的冷藏下次田。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-08
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