浓情布朗尼（超级详细版）

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一千个人，就能做出一千种味道的布朗尼。多变～无止尽～馥郁醇香布朗尼#by 一只爱吃的小猫咪^_^传统的布朗尼制作，是不需要打发黄油，也不需要添加泡打粉的。布朗尼外层脆脆的，内部柔软细腻。如果想让布朗尼像蛋糕一样膨发起来，可以加入2g泡打粉。或是把高筋面粉调换为低筋面粉，都会让你惊喜不断～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 35g

、

全蛋液 50g

、

黑巧克力 70g

、

白砂糖 70g

、

黄油 80g

、

食用盐 1g

、

核桃碎 35g

、

香草精数滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好以上材料，常温鸡蛋一个（50克）搅拌为全蛋液，黄油80克切块，黑巧克力（德芙）掰成小块，用大碗混合巧克力和黄油。
步骤2/10 点击查看大图
黑巧克力和切块的黄油混合，烤箱50度左右10分钟融化，也可以隔水加热，都需要不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化为液态。
步骤3/10 点击查看大图
黄油和巧克力混合物冷却到30度左右。
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋打散就好，不需要打出太多泡沫。在打散的全蛋液中加入白砂糖70克和食用盐1克，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
在搅拌好的鸡蛋液中滴入数滴香草精，如果没有可不加（后面会给大家分享香草精的作用）
步骤6/10 点击查看大图
35克的核桃仁捏成碎粒
步骤7/10 点击查看大图
将黄油巧克力和全蛋液白砂糖混合均匀。筛入高筋面粉35克，（一定要用面粉筛过筛，不然面粉会结块，影响细腻口感）
步骤8/10 点击查看大图
筛入面粉搅拌均匀，加入捏好的核桃碎。
步骤9/10 点击查看大图
取模型（此处是一个长方形蛋糕模具）在烤盘上铺上硅油纸，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入布朗尼面糊，放入预热好的烤箱（预热10分钟），上下火中层烤25-30分钟即可。
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冷却后切片，冷藏风味更佳^_^

小贴士

1.香草精，由香草提炼而成，是制作各种高级西点必不可少的名贵香料。它可以创造出西点不可复制的美妙香味与味道。它特有的香气高贵而优雅，有“香料皇后”之称。不建议大家省略不用噢^_^ 2.关于布朗尼模型，最初我是用杯子蛋糕的模型来做，烘烤的时间延长到了40分钟，圆形蛋糕无法切片，建议大家做的时候用方形的模型来操作，烘烤时间也可以根据自家的烤箱来略调整，模型高度不要超过3cm为最佳。 3.冷藏后再食用，口感更好，以上分量为2人份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

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