长帝CR32KEA试用报告——奶油酥皮泡芙
酥脆的泡芙皮,搭配香甜浓郁的淡奶油,一口咬下去,味蕾的满足让人无法不爱上它!这次用的长帝CR32KEA烤箱,不同于普通烤箱,这款烤箱没有下加热管,只有上管,和一个后旋风的大风机,烤箱内部热空气散布更均匀,还有一个优点就是可以二层同时烤,特别适合喜欢烘焙的家庭使用。
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步骤1/25
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准备好酥皮食材。
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步骤2/25
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黄油室温软化至可以用手指按下。
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加入糖粉。
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步骤4/25
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电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。
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步骤5/25
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加入过筛的低筋面粉和奶粉。
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步骤6/25
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用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。
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步骤7/25
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酥皮冷冻期间,准备好泡芙材料。
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步骤8/25
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鸡蛋打散,搅匀。
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步骤9/25
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黄油,清水,盐称量好加入锅里。
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步骤10/25
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中小火加热至黄油融化,烧开。
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步骤11/25
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烧开后,关火,倒入低筋面粉,快速搅拌均匀,然后离火。
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步骤12/25
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液体放凉至60度左右,分几次加入蛋液,每次加入蛋液都要搅拌均匀。
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步骤13/25
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搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态,即可装入裱花袋。
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步骤14/25
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在烤盘上间隔挤出小圆点。
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步骤15/25
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酥皮冷冻硬后,取出,分成均匀的9份。
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步骤16/25
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先搓圆,后按扁,摆放在挤好的泡芙糊上。
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步骤17/25
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放入预热好的烤箱中层,180度,烤30分钟左右。
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步骤18/25
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烤到泡芙酥皮上色,即可取出晾凉。
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步骤19/25
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泡芙冷却期间,准备好奶油材料。
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步骤20/25
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淡奶油里加入1%的糖粉。
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步骤21/25
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电动打蛋器打至10分发。
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步骤22/25
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把淡奶油装入裱花袋,裱花嘴用1M花嘴。
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步骤23/25
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把泡芙顶部削掉,挤入淡奶油,稍加装饰即可。
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步骤24/25
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成品图!
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最后一步
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成品图!
加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入,以免出现油水分离和面糊过稀现象。
酥皮的黄油搅打均匀即可,不用打发。
这次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱,因此没有上下火调节,如用普通烤箱,请根据自家烤箱温度调节。
夏天难打发淡奶油,可以先把打发碗和打蛋头先冷冻一会,然后坐冰水打发,在温度太高的室内开空调打发。
酥皮面团冷冻取出后太硬,可放至回温稍软后再操作。
泡芙烤制过程中,不可打开烤箱门,以免出炉塌陷。
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发布于 2017-06-07
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