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中种奶油吐司的做法

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中种奶油吐司

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这次的奶油面包做出这种效果也醉了，放冰箱里3天后拿出依然软弹，吃前要先孽它几遍，拉一拉丝状的组织。涛涛妈的方子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种

、

高筋面粉 500克

、

鸡蛋 2个

、

常温牛奶 70克

、

淡奶油 180克

、

酵母 6克

、

主面团

、

糖 120克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
中种鸡蛋、奶油、牛奶放入面包桶里；
步骤2/24 点击查看大图
面粉过筛，与酵母一起放到液体上面；
步骤3/24 点击查看大图
放入厨师机里调1~2档，将中种材料混合揉成光滑面团；
步骤4/24 点击查看大图
盖上湿毛巾，室温发酵一个多小时，至面团约2.5倍大小；
步骤5/24 点击查看大图
发好的面团有很多小孔；
步骤6/24 点击查看大图
发酵好的中种撕成小块再次放入厨师机中；’
步骤7/24 点击查看大图
煮面团材料一起放入；
步骤8/24 点击查看大图
再次启动厨师机1~2档，约20分钟，出手套膜；
步骤9/24 点击查看大图
将肉好的面团分成10份，滚圆后用保鲜膜盖好，松弛15分钟；
步骤10/24 点击查看大图
松弛好的面团取出轻压，碾成长舌型，再由上往下卷；
步骤11/24 点击查看大图
收口处压平一些；
步骤12/24 点击查看大图
卷成橄榄型；
步骤13/24 点击查看大图
放入吐司模，室温发酵1个半小时；
步骤14/24 点击查看大图
大概这个状态
步骤15/24 点击查看大图
烤箱上下火180度，25分钟
步骤16/24 点击查看大图
颜色有点深，盖了锡纸；
步骤17/24 点击查看大图
一丝一丝很漂亮对吧
步骤18/24 点击查看大图
步骤19/24 点击查看大图
步骤20/24 点击查看大图
步骤21/24 点击查看大图
步骤22/24 点击查看大图
步骤23/24 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

有点甜，建议少放糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

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