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菠萝海鲜饭的做法

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菠萝海鲜饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

菠萝一块

、

鲜贝十多颗

、

雪里蕻 100g

、

鸡蛋一颗

、

橄榄油一勺

、

大蒜一瓣

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主要食材：鲜贝用料酒浸泡一刻钟，蛋液打散，菠萝切丁，雪里蕻是买的现成的不用再加工。
步骤2/10 点击查看大图
热油放上大蒜瓣，倒入鸡蛋液，迅速炒碎盛出备用。
步骤3/10 点击查看大图
备用鸡蛋。
步骤4/10 点击查看大图
热油炒雪里蕻。
步骤5/10 点击查看大图
米饭是现煮的，放凉后置于冰箱一刻钟。
步骤6/10 点击查看大图
雪里蕻炒米饭，翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
中间空出一小块，倒一勺橄榄油，放沥水后的贝肉，轻轻翻炒，混合炒饭一起。
步骤8/10 点击查看大图
再加入菠萝，翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
出锅前倒入鸡蛋混合翻炒均匀。雪里蕻微微咸味就足够了，所以不要加盐噢！鸡蛋我更喜欢吃嫩的，所以不管是番茄炒蛋还是丝瓜炒蛋，我都喜欢先炒出半熟蛋备用，就是看着还没全凝固的时候就可以盛出。这次的炒蛋还是过了点火的，蛋越嫩越好吃。
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炒了慢慢一盘的菠萝饭，海鲜常见的是虾仁我用了贝肉代替，特别嫩，和菠萝一起炒也很好吃，没加别的什么调味料用雪里蕻真的够味儿了。奶奶喜欢腌制雪里蕻的菜，小时候经常吃雪里蕻蛋炒饭，越长大就吃的越少了。还是记忆中的味道，真好！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

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