麻薯芋头紫薯酥
麻薯芋头酥超级好吃的,这次用的是买的芋头馅料,不是自己炒的,味道依然好吃,而且我还加了紫薯进去,也非常的搭。
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步骤1/24
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准备好做酥的材料。
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步骤2/24
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将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状,放入容器大火蒸20分钟左右。
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步骤3/24
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蒸到表面凝结没有液体即可。
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步骤4/24
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取出加入10g黄油全部揉匀至吸收。
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步骤5/24
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芋泥加紫薯泥混合炒干成团。
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步骤6/24
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把馅料分成20g一份,麻薯8g一份,麻薯包进馅料里。
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步骤7/24
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18份馅揉圆放旁边备用。
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步骤8/24
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所有油皮材料扔进面包机里,开启一个和面程序,20分钟。
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步骤9/24
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揉成光滑的能拉出薄膜的面团,保鲜膜包起来放入冰箱冷藏静置松弛1小时。
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步骤10/24
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将紫薯粉,低筋面粉,猪油倒入搅拌盆里,用手抓捏成面团。
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步骤11/24
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然后将油酥包上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置松弛1小时。
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步骤12/24
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油皮面团和油酥都平均分成9份。
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步骤13/24
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取一块油皮按扁,包入一颗油酥,然后放在左手的虎口位置,一边转一边将水油皮向上包拢,最后捏紧收口。
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步骤14/24
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将所有的油皮逐个包好油酥,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
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步骤15/24
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取一个面团将其擀成椭圆形,由上至下卷起来。
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步骤16/24
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松弛好的面团再次擀成长条状,由上至下卷起。
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步骤17/24
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松弛好的面卷,从中间对半切开,切开后可以看见内部一圈圈的纹路。
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步骤18/24
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取其中一个面卷,切口的一面朝下,轻轻压扁,擀成中间厚,四周薄的面皮,然后放入一颗馅料,放在左手的虎口位置,一边转一边将内馅收口,最后捏紧收口。
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步骤19/24
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依次做好收口朝下放入烤盘,这时就可以看到螺旋状的花纹了。
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步骤20/24
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烤盘放入预热好的烤箱中层,180度上下火烘烤30分钟即可。
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步骤21/24
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成品图。
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步骤22/24
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成品图。
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步骤23/24
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1.我是买的馅料,馅料有点湿,所以炒干后不够了,加了紫薯馅料,2种馅料一起混搭,很好吃哦。
2.猪油可以替换成玉米油,黄油都是可以的。
3.我前面有发布怎么制作芋泥和芋泥麻薯的食谱,可以前去翻看,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-07
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