青豆米焖肉丁

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在人类的文明进程中，对外在世界始终愿意寻变求新，而之于内观感受却常常固执失措。历史在不断地持续证明，地球之上，东西之间，没有哪一种文化或宗教能够阻止科学的脚步，这并不让我意外。让我意外的是，它们竟也不能救赎我们的灵魂。当我感冒的时候，可以下楼买药。当我痛苦的时候，除了死捱，哪尊大神也没帮过我。但后来捱过去了，我又会感谢诸位大神。因为不明所以。再后来，我似乎反应过来了，可能驾驭人的，只有那一样东西。叫人之天然。所谓天然，就是外力不可为。我们都是偶然降临的生命，却妄想破解并不必然的命运。用天然的生命，雕琢理想的人生。这就是我们的一生。今晚，我不想吃小龙虾。就想吃青豆米焖肉丁。既不因为时节，也不因为清淡，更不因为健康。仅仅因为就在下午三四点的样子，我的口味给出了这样的组合。即使连食欲，也是不可捉摸的。青豆米有嫩嫩的豆鲜味，猪肉又很温和，加一点老抽，让小火慢慢焖，豆蛋白和肉蛋白相互攻击后强强联合。一小碗米饭，沾上一些汤汁。吃得很踏实。原来，我的心很久没踏实了。

食材清单加入采购清单

里脊肉或精瘦肉 200g

、

新鲜青豆米 200g

、

老抽 1汤匙

、

盐 1小勺

、

食用油适量

、

热水约1L

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
青豆米和猪肉洗净备用。青豆米上面有一层豆衣，建议洗的时候搓掉。否则影响口感和美观。但是时间不充足就算了吧。
步骤2/15 点击查看大图
把猪肉切成小丁。大约2个青豆米那么大。我切得很失败，有点大了。这不是红烧菜，太大的话要烧很长时间才能烧烂，所以一定要控制大小。
步骤3/15 点击查看大图
把锅烧热到冒烟。加入食用油，再倒入猪肉丁。
步骤4/15 点击查看大图
中小火翻炒。
步骤5/15 点击查看大图
中小火继续翻炒。
步骤6/15 点击查看大图
要把水分彻底炒干。要7、8分钟的样子。
步骤7/15 点击查看大图
把肉用锅铲推到锅的旁边。再加一点食用油，倒入青豆米。
步骤8/15 点击查看大图
把青豆米拨在锅底反复炒。也是要把水分彻底炒干。
步骤9/15 点击查看大图
炒到青豆米表面鼓起小泡泡，水分基本干了。大概要炒10分钟左右。
步骤10/15 点击查看大图
此时加入老抽，一点点试着加，不喜欢深颜色的豆友少加一点。
步骤11/15 点击查看大图
翻炒，均匀上色。
步骤12/15 点击查看大图
加入事先烧好的热水，没过豆豆和肉肉，水可以多加一点。不够的话，中途也可以再加。大约中火焖煮20分钟左右，中途自己尝，豆豆轻松咬烂即可，也不要烧得太软了。
步骤13/15 点击查看大图
逐渐收汁。此时加入盐。
步骤14/15 点击查看大图
汁水收干。
最后一步点击查看大图
装盘。