擂钵青椒皮蛋茄子
每次去饭店吃饭必点的菜之一 属湘菜系比较有代表性的一道菜 因为我嗜辣 这道菜又少油 且做法简单 所以才让我这般欲罢不能吧
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茄子 青椒 大蒜 皮蛋 我今天用了两个皮蛋 如果怕辣 买辣椒时可以选颜色浅的 嫩绿的 或大青椒 会不那么辣
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锅里放水 茄子一分为二 隔水蒸十至十五分钟左右
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焉了就可以了 凉了手撕成条
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电饼档预热放一点点油 放青椒
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上下盖加热 煎至表面皱皮 辣椒翻面继续煎 盖上盖子焖几分钟
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酱油 芝麻油 醋 盐 鸡精 茄子条 青椒 皮蛋(用刀切块 )大蒜(拍扁)
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全部材料放入擂钵中 买擂钵时没有捣的棒子 可以用刀柄代替 我用的捣蒜的工具也蛮好用
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步骤8/10
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捣鼓了四五分钟就可以了
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步骤9/10
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米饭杀手 我怎么总是觉得越是这个季节吃的越过瘾呢
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最后一步
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添一步 家里有黄豆豉的可以加一点 别有一番风味哦
1、怕辣的 买辣椒时选颜色浅一点的 嫩绿的 或是大青椒 这样就不会那么辣了
2、个人觉得大蒜拍扁 皮蛋切块 茄子撕条 这些放擂钵之前都处理下更省力气 也更入味哦
3、皮蛋一个两个都依自己喜好
4、家里有黄豆豉的也加点 味道也很不错哦
5、没有电饼档的 可以用不沾锅的平底锅代替
6、如果没有擂钵 也可以用深一点的碗代替 没有捣的棒子甚至可以用刀把代替 哈哈 为了亲能吃上这道湘菜 我也是操碎了心呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-07
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