【脆皮粽子】剩余粽子消耗大法

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分量：10块

食材清单加入采购清单

粽子 2只

、

玉米淀粉

、

鸡蛋 1只

、

面包屑

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
粽子我用的是那款香菇卤肉脆骨粽（做法参见之前的文章）规则的部分可以直接切成小块（图左），我用一只塔形粽子的四方底座切了四块。不规则的部分可以压在一起再切块（图右），我用剩余的尖端部分和另外一只捏在一起。
步骤2/9 点击查看大图
轻压整理成矩形，切分成小块（这里切了6块）
步骤3/9 点击查看大图
粽子块外面粘一层淀粉
步骤4/9 点击查看大图
丢到打散的蛋液里面滚一滚
步骤5/9 点击查看大图
再丢到面包屑里面滚一滚（我的面包屑是用南瓜面包风干以后打碎，所以是金黄色）
步骤6/9 点击查看大图
依次处理好所有的
步骤7/9 点击查看大图
平底锅倒一层底油烧热，排入粽子块用中大火煎。
步骤8/9 点击查看大图
每面都要翻到，侧面也要煎。煎至每一面都金黄上色即可。（我不想开油锅所以用平底锅煎，不介意油炸的直接炸了更方便）
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

端午过后家里冰箱是不是都被粽子占领了？消耗粽子的做法一枚，咸甜粽子皆适用，可以说是百搭。粽子的处理有两个方法：直接分割或者重新整合后再分割。直接分割好处是比较方便，分割后的粽子块紧实不怕散架。但是根据使用的粽子的形状不同，分割的形状也不一定规则。不规则形状的话用油炸其实也没啥影响，但是要煎的话就不太容易均匀了。重新整合法根据所使用的粽子馅料比例的差别，粘合力也会不同。因为我用的这款粽子馅料比较多，再团起来的时候米料不足以粘合得很紧凑。所以切的时候还是会有点散的感觉，切好之后再稍做整理。之后裹了脆皮层就不怕散了。重新整合法还有个好处就是，你可以把不同款式的剩粽子团在一起。什么肉粽、蛋黄粽、板栗粽、排骨粽...每种来一点，那样做出来的口味会相当丰富。但是重新整合的时候不要太大力揉捏，否则就压成年糕了o(╯□╰)o

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发布于 2017-06-07

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