墨西哥超软面包
今儿又做了一只面包,非常好吃,脆脆的皮子,软软的内心,吃在嘴里就像吃面团糖一样轻盈无比。
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步骤1/8
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1、先将面团搅拌至完全扩展,有手套膜之后取出搓圆,放在案板上加盖基本发酵。
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步骤2/8
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2、基本发酵温度28℃~30℃,时间30分钟。发酵完毕的面团去掉盖子。
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步骤3/8
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3、然后翻面,延长发酵15分钟。
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步骤4/8
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4、发酵完毕后分割 ,每只30G,然后搓圆加盖再松弛15分钟 .(小编只做了一条,剩余两条的量冷冻起来了,改天再做,不然吃不完。其他伙伴请自便~)
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步骤5/8
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5、松弛完毕的面包再次搓圆,排气,然后9个一盒。模具为SN2092
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步骤6/8
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6、做最后发酵,发酵温度35℃,湿度75%,时间45分钟~69分钟,待发酵至9成满取出。
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步骤7/8
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7、然后在表面挤墨西哥酱,并撒杏仁片,最后送进烤箱烘烤。
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最后一步
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8、烘烤完毕后出炉待凉,然后食用,面包凉透后密封可放3天。
1、水量按照面粉的吸水量增加或者减少。
2、期待大家多多交作业支持小编哦。
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发布于 2017-06-07
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