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墨西哥超软面包的做法

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墨西哥超软面包

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今儿又做了一只面包，非常好吃，脆脆的皮子，软软的内心，吃在嘴里就像吃面团糖一样轻盈无比。

食材清单加入采购清单

高粉 250g

、

砂糖 50g

、

酵母 3g

、

食盐 3g

、

奶粉 20g

、

牛奶 70g

、

炼乳 10g

、

黄油 40g

、

水分 90g

、

墨西哥酱配方 200g

、

鸡蛋 50g

、

糖粉 50g

、

黄油 50g

、

低粉 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、先将面团搅拌至完全扩展，有手套膜之后取出搓圆，放在案板上加盖基本发酵。
步骤2/8 点击查看大图
2、基本发酵温度28℃~30℃，时间30分钟。发酵完毕的面团去掉盖子。
步骤3/8 点击查看大图
3、然后翻面，延长发酵15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
4、发酵完毕后分割，每只30G，然后搓圆加盖再松弛15分钟 .（小编只做了一条，剩余两条的量冷冻起来了，改天再做，不然吃不完。其他伙伴请自便~）
步骤5/8 点击查看大图
5、松弛完毕的面包再次搓圆，排气，然后9个一盒。模具为SN2092
步骤6/8 点击查看大图
6、做最后发酵，发酵温度35℃，湿度75%，时间45分钟~69分钟，待发酵至9成满取出。
步骤7/8 点击查看大图
7、然后在表面挤墨西哥酱，并撒杏仁片，最后送进烤箱烘烤。
最后一步点击查看大图
8、烘烤完毕后出炉待凉，然后食用，面包凉透后密封可放3天。

小贴士

1、水量按照面粉的吸水量增加或者减少。 2、期待大家多多交作业支持小编哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

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