肉炒架豆角
豆角有好多种,白不老、油豆角、架豆、扁豆角,但最适合炒着吃的就是架豆,肉厚鲜嫩,口感非常好! 但是很奇怪,不就是个炒豆角吗,食材我选的也对呀,为啥我不如老公做的好吃呢,每次一看我要做豆角,孩子们都嚷嚷让爸爸做,说我做的油乎乎,有点干,还不入味,我自己也承认,确实做的不好吃,只好虚心向老公请教。 原来,要想架豆角炒的好吃又入味还真得有点小窍门呢,我学会了,赶紧得瑟过来和大家一起分享,文末小贴士别错过,一看准会!
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步骤1/12
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备好主要食材。豆角掐两头去筋,洗净备用,猪肉选肥瘦的,炒出来菜更香
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肉切片,葱切葱花,姜切末,蒜拍扁剁蒜末
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豆角长的要折成小段
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先煸豆角:锅内加植物油,油温一上来立刻倒入豆角中小火煸炒,中途盖盖子焖一会,再打开炒
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炒到豆角油润、发蔫发皱,盛出备用
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利用锅内的余油煸炒肉片,中小火煸出油,放入姜、葱花,肉变黄,加入酱油提色,再放料酒去腥
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步骤7/12
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倒入半小碗清水烧开,目的是把煸干的肉烧一下回软,这样肉吃起来不硬
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步骤8/12
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锅内水分基本挥发
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倒入豆角翻炒均匀
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加入盐,点入一点清水,让盐快速融化并入味到豆角里
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加入蒜末,炒几下出香味立刻关火出锅。
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最后一步
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又香又下饭,豆角不油更入味
1 豆角好吃入味又不干的窍门是:先把豆角煸蔫,加入盐后立刻淋入一点清水烹一下
2 如果选的是瘦肉,要提前加入葱姜、料酒、生抽入个底味,加淀粉拌匀,这样肉嫩不硬,但是加水烧那一步要省略
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-06
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