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水煮酸菜豆腐的做法

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水煮酸菜豆腐

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有老坛子的味道！

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卤水豆腐三斤

、

生抽适量调味

、

白糖 3汤匙

、

醋 4汤匙

、

水看着加

、

盐适量

、

香菇适量

、

尖椒半个

、

辣椒段 15克

、

黑酸菜三包

、

白胡椒适量

、

油适量

、

榨菜适量

、

姜片适量

、

花椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐分块，按自己喜好切就行。
步骤2/9 点击查看大图
香菇切块，酸菜没照。
步骤3/9 点击查看大图
榨菜洗一下，不太喜欢原来的味道。
步骤4/9 点击查看大图
尖椒⭕和辣椒段
步骤5/9 点击查看大图
姜片随意切
步骤6/9 点击查看大图
炒酸菜过程忘拍了，叙述一下哈！锅中加油，烧热后加花椒粒炸香加姜片，炒香后加入酸菜大锅爆炒加生抽爆香加适量水，一点糖，一点白胡椒，一点盐，适量的醋。（根据自己做的量加调料）。把水熬干，炒到没有水（这个过程需要耐心和关照着它，走神容易糊锅）最后出锅放入容器，做底备用。
步骤7/9 点击查看大图
另起锅加油，油热了加姜片，香菇爆出香菇香味然后加水，豆腐，盐，白胡椒，白糖，大火烧开后小火慢慢熬，熬出白色汤汁就可以出锅了。
步骤8/9 点击查看大图
金黄的豆腐是用油炸过的不用煮了，摆上尖椒⭕，辣椒段，小姜片。装饰好。
最后一步点击查看大图
起锅烧油烧热后浇在尖椒⭕上面。专业术语叫泚，也有说泼油的。

小贴士

吃的时候要把它搅动一下，下面酸菜很有味道的。（有一股老坛子那个味儿）可以说绝对原版。因为这是纯素食！今天做完剩了点，准备煮面用，应该很不错的。（会有老坛酸菜面的味道，但这是素的）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-06

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