面包机土司面包

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面包机与烤箱的完美结合，成就一道健康制作轻松的西式早点。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 270

、

糖 40

、

盐 3

、

鸡蛋 20

、

酵母 4

、

淡奶油 70

、

水 80

、

奶粉 15

、

黄油 25

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
先倒入液体：鸡蛋、淡奶油、水；再对角放入糖与盐；而后倒入奶粉。
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倒入高筋粉，再中间挖个坑倒入酵母。面包桶放入面包机中进行和面。
步骤4/15 点击查看大图
和面成团即可，再放入软化好的黄油，再次和面并发酵。
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面团发酵至2-2.5倍大，再次进行和面。
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和面至能出薄膜。
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三等分揉圆，在按板上盖上保鲜膜醒发15分。
步骤8/15 点击查看大图
搓成土司模同宽度，卷起放入模具中。
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摆放好后，开盖准备送入烤箱。
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放入装有热水的烤箱中，调至约38度发酵功能，约30分钟。
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发酵至8分满，盖上盖送入烤箱。
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将烤箱调至烘烤功能，上下165度，约40分。
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烤束取出，开盖但不急倒出，拍模震出热气，让面包再在模具中呆上10分钟。
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倒出面包晾凉至手温，装入保鲜袋，完全冷却后切片。
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开始享用吧

小贴士

载自君之烘焙常识，很关键的知识哦，供大家一起学习。 1.第一次发酵，怎么判断已经发酵好了呢？普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。 2.第一次发酵完成后，把变胖的面团排气，而后进行中间发酵，又叫醒发。这一步的目的是为了接下来的整形。因为如果不经过醒发，面团会非常难以伸展，给面团的整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般为15分钟 3.中间发酵完成后，把面团整形成需要的形状。再次进行第二次发酵(又叫最后发酵)，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。将面团放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换。最后发酵一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。 4.最后发酵好的面团入炉烤焙的时候，要注意千万不要用力触碰面团，这个时候的面团非常的柔软娇贵，轻微的力度也许就会在面团表面留下难看的痕迹，要加倍小心。 5.面包一般室温储藏即可。如果你想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。

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发布于 2017-06-06

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