面包机土司面包
面包机与烤箱的完美结合,成就一道健康制作轻松的西式早点。
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步骤1/15
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准备食材。
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步骤2/15
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先倒入液体:鸡蛋、淡奶油、水;再对角放入糖与盐;而后倒入奶粉。
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步骤3/15
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倒入高筋粉,再中间挖个坑倒入酵母。面包桶放入面包机中进行和面。
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步骤4/15
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和面成团即可,再放入软化好的黄油,再次和面并发酵。
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步骤5/15
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面团发酵至2-2.5倍大,再次进行和面。
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步骤6/15
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和面至能出薄膜。
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步骤7/15
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三等分揉圆,在按板上盖上保鲜膜醒发15分。
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步骤8/15
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搓成土司模同宽度,卷起放入模具中。
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步骤9/15
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摆放好后,开盖准备送入烤箱。
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步骤10/15
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放入装有热水的烤箱中,调至约38度发酵功能,约30分钟。
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步骤11/15
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发酵至8分满,盖上盖送入烤箱。
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步骤12/15
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将烤箱调至烘烤功能,上下165度,约40分。
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步骤13/15
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烤束取出,开盖但不急倒出,拍模震出热气,让面包再在模具中呆上10分钟。
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步骤14/15
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倒出面包晾凉至手温,装入保鲜袋,完全冷却后切片。
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最后一步
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开始享用吧
载自君之烘焙常识,很关键的知识哦,供大家一起学习。
1.第一次发酵,怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团,一般能发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷,则表示发酵过度)。
一般来说,普通的面团,在28度的时候,需要1个小时左右即可。
2.第一次发酵完成后,把变胖的面团排气,
而后进行中间发酵,又叫醒发。这一步的目的是为了接下来的整形。因为如果不经过醒发,面团会非常难以伸展,给面团的整形带来麻烦。
中间发酵在室温下进行即可。一般为15分钟
3.中间发酵完成后,把面团整形成需要的形状。再次进行第二次发酵(又叫最后发酵),一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度。
将面团放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门。使用这个方法的时候,需要注意的是,当开水逐渐冷却后,如果发酵没有完全,需要及时更换。
最后发酵一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。
4.最后发酵好的面团入炉烤焙的时候,要注意千万不要用力触碰面团,这个时候的面团非常的柔软娇贵,轻微的力度也许就会在面团表面留下难看的痕迹,要加倍小心。
5.面包一般室温储藏即可。如果你想保留较长时间,可以放入冰箱冷冻室,想吃的时候,拿出来回炉烤一下即可恢复松软。
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发布于 2017-06-06
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