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腐乳肉的做法

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腐乳肉

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食材清单加入采购清单

五花肉 600g

、

葱 10g

、

姜 10g

、

水（焯水） 800毫升

、

料酒 1汤匙

、

水（肉汤） 1500毫升

、

南乳汁 2汤匙

、

红曲粉 1/4茶匙

、

生抽 20g

、

八角 2个

、

桂皮 1段

、

玫瑰腐乳 2块

、

冰糖 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备。
步骤2/9 点击查看大图
将纯净水倒入锅中，放入五花肉、料酒、葱、姜，待水沸腾后，捞出五花肉，冲洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
向锅中倒入五花肉和纯净水，大火煮至沸腾，转小火煮30分钟，捞出五花肉，保留肉汤。
步骤4/9 点击查看大图
用水冲洗五花肉，待其冷却后，将五花肉上的肋骨剔除。
步骤5/9 点击查看大图
切成1.5厘米厚度的肉片。
步骤6/9 点击查看大图
火力调至中高火，倒入植物油、葱、姜、五花肉煸炒。
步骤7/9 点击查看大图
加入料酒、南乳汁、红曲粉、生抽、八角、桂皮及肉汤、玫瑰腐乳（将玫瑰腐乳放入筛网中，在肉汤中搅拌过滤），转小火炖煮1个半小时。
步骤8/9 点击查看大图
加入冰糖，转大火收汁。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-06

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