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老北京打卤面的做法

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老北京打卤面

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老北京打卤面制作讲究，卤色红润，营养丰富，鲜香诱人。百度了一下，打卤面竟然有太多种做法，各有不同，各具特色。不知道哪个才是正宗。不管怎样，好吃才是硬道理！这个打卤面做法不知道是否正宗，但我知道每次做打卤面时，同等量的面条这样做吃的最多，每次都是三光：面光，卤光，菜光光！

食材清单加入采购清单

面条 500克

、

鸡蛋 3个

、

鸡肉 180克

、

泡发好的木耳 100克

、

泡发的黄花 100克

、

鲜蘑 150克

、

干黄酱 30克

、

青椒半个

、

红椒半个

、

水淀粉适量

、

葱 1小段

、

蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/18 点击查看大图
鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。
步骤3/18 点击查看大图
鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。
步骤4/18 点击查看大图
干黄酱用水调开，过滤渣子，只留酱汁。鸡蛋打散成蛋液。
步骤5/18 点击查看大图
准备面条。
步骤6/18 点击查看大图
炒锅烧热放油，下入葱蒜煸香。
步骤7/18 点击查看大图
接着放入鸡肉丁煸炒。
步骤8/18 点击查看大图
放入鲜蘑翻炒均匀。
步骤9/18 点击查看大图
下入木耳黄花翻炒。
步骤10/18 点击查看大图
加入适量清水，盖盖烧开。
步骤11/18 点击查看大图
锅坐水烧开，煮熟面条。捞出放入凉开水盆内。
步骤12/18 点击查看大图
加入水淀粉适量。
步骤13/18 点击查看大图
倒入蛋液，关火，让热气焖熟。
步骤14/18 点击查看大图
五分钟之后，用手勺推匀。
步骤15/18 点击查看大图
加入青红椒碎，淋香油出锅，浇在面条上就可以开吃了。
步骤16/18 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤17/18 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

鸡肉可以换成猪肉哦！我家不吃猪肉，所以用了鸡肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-06

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