【熬葱油】:葱油拌面的灵魂!
天一热,就不愿意在厨房煎炒烹炸的。于是就想到熬一瓶葱油,犯懒的时候,煮把挂面,两勺葱油,想辣的再淋些辣椒油。不到十分钟,一碗葱香四溢的拌面就做好。简单的材料,味道却不逊色哦。在胃口不好时候,一碗葱油拌面可以让你食欲大振。
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步骤1/12
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大葱洗净,控干水份,切大段;
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步骤2/12
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锅中倒入玉米油。油最好要没过葱段;油温热时下葱段,全程小火熬制;
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步骤3/12
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取一小碗,倒入生抽、老抽和白糖,搅拌均匀;
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步骤4/12
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小火将葱段熬到焦黄,葱叶变枯;
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步骤5/12
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倒入调好的料汁;
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步骤6/12
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小火边煮边搅拌,直到酱汁冒大泡时,关火。放凉后装瓶。不喜欢葱叶可捞出来。
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步骤7/12
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另起一锅,倒入适量水,烧开后,下挂面。中途加两次凉水,再次煮开。将面条捞出。不喜欢热的的可以过下凉水。浇上熬好的葱油,拌匀开吃吧。
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步骤8/12
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成品葱油。放冰箱里随吃随取。
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步骤9/12
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成品葱油
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步骤10/12
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葱油拌面
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步骤11/12
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葱油拌面
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最后一步
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葱油拌面
1、熬葱油的材料我是随手抓的,没有特别称量。具体就根据个人喜好来看,葱多油少,做出来的葱油味道更浓郁。生抽和老抽的比例为2:1,糖的量呢,喜欢甜的可多放,不嗜甜就少放些。这些都比较随意啦,不用刻意计较克数。
2、油最好用无味的,像玉米油,橄榄油等。不要用花生油,以免抢了葱香的味道。
3、熬干的葱叶吃起来也很香,做汤做菜时放入很提味。不喜欢可以捞出扔掉。
4、面条不要煮的太烂,吃起来黏黏糊糊,口感不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-06
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