麻辣酒鬼蚕豆
川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。
25克
46克
141克
948
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/17
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干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软
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步骤2/17
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泡好的蚕豆把皮剥掉
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步骤3/17
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全部剥掉皮的蚕豆
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步骤4/17
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用保鲜袋装起来冰箱冷冻
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步骤5/17
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冷冻了一天的蚕豆拿出来
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步骤6/17
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只需表面的饼稍微融化就可以炸了
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步骤7/17
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锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来
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步骤8/17
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油温4成热就把蚕豆放入
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步骤9/17
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中火炸至蚕豆飘起来就可以了
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步骤10/17
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捞出控油
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步骤11/17
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备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
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步骤12/17
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干锅把花椒和辣椒炒出香味
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倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐
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步骤14/17
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翻炒2分钟左右即可出锅
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-06
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